Truffel kopen, rechtstreeks van de teler in Spanje
Truffel kopen doet u hier zonder tussenhandel: verse Tuber melanosporum uit Teruel, uit de oogst van de lopende week.
Spanje is de grootste producent van zwarte truffel ter wereld — ongeveer 120 ton per jaar, tegenover 40 ton in Frankrijk en 30 ton in Italië. De provincie Teruel alleen is goed voor zo’n 80 procent van de wereldproductie. Weinig mensen weten dat, want ongeveer 90 procent van de Spaanse oogst gaat vers naar Frankrijk: in Spanje wordt nauwelijks verwerkt.
Het is dezelfde soort die in Frankrijk als Périgordtruffel over de toonbank gaat. Wat verschilt is de route, niet de soort.
Wij werken met drie kwaliteiten: Extra voor hele stukken en gelijkmatige plakjes, Eerste voor dezelfde geur bij een onregelmatige vorm, en stukjes voor alles wat toch geraspt wordt. Het winterseizoen loopt van december tot maart. Van mei tot augustus is er zomertruffel, een andere soort met een veel mildere geur.
Een winkelwagen vindt u hier niet, en daar is een reden voor: elk stuk weegt anders. Hoeveelheid, gewicht en prijs stemmen wij met u af voordat het pakket weggaat — via het formulier of per e-mail.
Koopt u voor een zaak — restaurant, delicatessenwinkel, groothandel — dan staan minimale afname, kalibers en weekvolume op de pagina voor de groothandel.
- Tuber melanosporum uit Teruel, geoogst in het seizoen
- Elk stuk apart gewogen voor verzending
- Gekoeld verstuurd, in een gesloten koelketen
- Bestellen via het formulier, antwoord dezelfde dag
Prijs van deze week, kwaliteit Extra
€ 1.190 per kilo
Prijs bijgewerkt op 21 augustus 2026
Prijzen per kwaliteit bekijkenBeschikbaarheid deze week
- Kwaliteit Extra3,2 kg
- Kwaliteit Eerste5,8 kg
- Stukjes (brisure)4,1 kg
- Volgende oogstvrijdag 21 augustus
Wat u bij ons koopt
Zwarte truffel en bestellen
Prijs en levering
In de keuken en voor professionals
Truffelrecepten met verse zwarte truffel
Wat u met dertig gram doet, met grammen en tijden erbij.
Truffel bewaren zonder aroma te verliezen
Luchtdicht bakje, keukenpapier dagelijks verversen, koelste plek.
Truffel groothandel: verse zwarte truffel per kilo
Kalibers, minimale afname en weekvolume voor zaken.
De kwaliteiten op een rij
De indeling is gebruikelijk in de truffelhandel en gaat over vorm en schil, niet over geur. Wat eruit wordt gesorteerd omdat het scheef gegroeid is, ruikt precies hetzelfde.
| Extra | Regelmatige vorm, 95 % van de schil zonder oneffenheden. Voor hele stukken en gelijkmatige plakjes. |
|---|---|
| Eerste | Onregelmatige vorm, 80 % van de schil zonder oneffenheden. Dezelfde geur, minder mooi — voor aan tafel en om te raspen. |
| Stukjes (brisure) | Gebroken truffels met een goede rijpheid. Vers los, en voor conserven en bereidingen. |
| Schillen (pelures) | Snijafval van het schoonmaken. Voor conserven, olie en sauzen. |
| Industriële kwaliteit | Uitval. Voor aroma’s, jus en extracten. |
Verse truffel is bederfelijke waar: het aroma neemt elke dag af. Hoe wij verpakken, met welke vervoerder de zending reist en wat er geldt als een pakket te laat aankomt, staat op een eigen pagina. Verzending en levering in de koelketen
Wanneer is het truffelseizoen?
De wintertruffel (Tuber melanosporum) wordt van december tot maart geoogst. Van mei tot augustus is er zomertruffel (Tuber aestivum), een andere soort met een duidelijk mildere geur.
Hoe lang blijft een verse truffel goed?
Hij verliest elke dag geur en gewicht. Gebruik hem het liefst binnen een week na de oogst: in de koelkast, in een gesloten bakje, met keukenpapier dat u dagelijks vervangt.
Hoe kan ik truffels online bestellen als er geen winkelwagen is?
U geeft door hoeveel u nodig heeft, welke kwaliteit en op welke dag. Wij bevestigen het stuk, het werkelijke gewicht en de prijs, en pas daarna wordt er betaald. Betalen kan met bankkaart, met Bizum of per bankoverschrijving.
Waaraan herken ik een echte truffel?
Aan de soort, aan de oogstdatum en aan het feit dat beide op de levering staan. Tuber melanosporum heeft donker vruchtvlees met fijne witte adertjes en een geur die zich in een gesloten bakje binnen enkele minuten opbouwt. In truffelolie en de meeste gearomatiseerde producten zit geen verse truffel.
Geldt er een minimale bestelhoeveelheid?
Voor particulieren: 30 gram. Voor zaken gelden andere hoeveelheden; die staan op de pagina voor de groothandel.
Truffel bestellen voor een bepaalde datum
Geef door hoeveel u nodig heeft, welke kwaliteit en op welke dag het er moet zijn. U krijgt terug wat er die week ligt en wat het kost, voordat u bestelt. In december is de vraag het grootst: voor kerst en oud en nieuw is vroeg reserveren verstandig.
Beschikbaarheid opvragen