Verse truffels kopen

Verse truffels kopen wil zeggen: een stuk dat een paar dagen geleden nog in de grond zat. Bij truffel is dat geen detail, want vanaf de oogst gaat er elke dag geur en gewicht af.

Wat hier ligt komt uit de oogst van deze week, wordt per stuk gewogen en gaat weg met de soort en de oogstdatum op de levering.

Nu bestellen

Verse truffels kopen: hele zwarte truffels van de oogst van deze week, geborsteld en gewogen

Verse zwarte truffel, kwaliteit Extra

€ 1.800 per kilo

Prijs bijgewerkt op 21 augustus 2026

Prijs van deze week opvragen

Beschikbaarheid deze week

Kwaliteit Extra3,2 kg
Kwaliteit Eerste5,8 kg
Stukjes (brisure)4,1 kg
Volgende oogstvrijdag 21 augustus

Hoeveel verse truffel u nodig heeft

Reken zeven tot acht gram per persoon voor een hoofdgerecht. Onder de vijf gram ruikt de eerste hap naar truffel en de derde naar niets meer.

Voor vier personen is dat dertig gram, en dat is ook de minimale bestelhoeveelheid.

Waaraan u ziet dat een truffel echt vers is

Vier dingen zeggen iets, en de prijs staat er niet bij.

De geur. In een gesloten bakje moet het bakje binnen enkele minuten ruiken. Zo niet, dan is hij te vroeg geoogst of te lang onderweg geweest.
Het vruchtvlees. Donker met fijne witte adertjes; grijsbruin en flauw geaderd betekent onrijp.
De stevigheid. Hard als een aardappel. Zachte plekken zijn bederf.
De oogstdatum. Staat die er niet bij, dan weet u niet wat u koopt.

Waarom u geen vast gewicht kunt aanklikken

Elk stuk weegt anders, en een knop met een vast gewicht zou betekenen dat wij truffels doorsnijden. Doorgesneden truffel bewaart slechter dan een heel stuk.

Daarom werkt het andersom: u noemt de grammen en de dag, wij zoeken de stukken erbij, wegen ze en bevestigen gewicht en prijs voordat u betaalt.

Hoeveel dagen oud de truffels zijn die hier weggaan

Alleen wat rijp is gaat de grond uit. Nog dezelfde dag wordt het geborsteld, gesorteerd en koud weggezet.

Wat wij naar een particulier sturen gaat klaar voor gebruik de deur uit. Alleen een groothandel vraagt hem soms ongereinigd en ongeborsteld, precies zoals hij van het veld komt.

Wij versturen niet vlak voor een weekend, omdat het pakket dan in een depot blijft staan.

Zwarte truffels op een weegschaal tijdens het sorteren op kaliber

Productgegevens
Soort	Tuber melanosporum (wintertruffel)
Seizoen	December tot maart
Vorm	Heel stuk, ongesneden
Kwaliteiten	Extra, Eerste, Tweede en stukjes: gezonde truffel die is gebroken, klaar voor gebruik
Kaliber Extra	20–60 g per stuk
Grotere stukken	Los per stuk, met een eigen prijs
Herkomst	Teruel, Spanje
Minimale bestelhoeveelheid	30 g
Houdbaarheid	10 tot 15 dagen vanaf de oogst, goed bewaard 15 tot 20
Verzending	Isotherme doos met de kou erin

Verder lezen voordat u bestelt:

Hoeveel dagen na de oogst is een truffel nog goed?

Vanaf de dag dat hij uit de grond komt is 10 tot 15 dagen het advies, en goed bewaard houdt hij het 15 tot 20 dagen vol. Hoe eerder u hem gebruikt, hoe meer geur er nog in zit.

Komt de truffel schoon aan?

Ja, klaar voor gebruik. Alleen wie als groothandel kilo’s afneemt, vraagt hem soms ongereinigd, precies zoals hij van het veld komt.

Kan ik een bepaald kaliber vragen?

Ja, binnen wat er die week ligt. Een truffel van de klasse Extra weegt tussen 20 en 60 gram. Ligt er een zwaarder stuk, dan verkopen wij dat los per stuk met een eigen prijs; wij rekken de klasse er niet voor op.

Vraag op wat er deze week ligt

Geef door hoeveel gram u nodig heeft en voor welke dag. U krijgt terug welke stukken er liggen, wat ze wegen en wat ze kosten.

Beschikbaarheid opvragen