Frische Trüffel kaufen

Frische Trüffel kaufen Sie hier als ganze Stücke aus der Ernte der laufenden Woche – keine Konserve, kein aromatisiertes Produkt.

Jedes Stück wird vor dem Versand einzeln gewogen. Sie bezahlen das tatsächliche Gewicht, nicht eine Katalogangabe.

Ein frischer Trüffel ist verderbliche Ware: Er verlässt Teruel in einer Isolierbox, in der die Kälte mitreist, und wird am besten in den ersten zehn bis fünfzehn Tagen nach der Ernte verbraucht.

Was Sie beim Kauf ganzer Stücke bekommen

Ganze Trüffel der Art Tuber melanosporum, verzehrfertig, in Küchenpapier gewickelt und in einem verschlossenen Gefäß verpackt.

Das gewünschte Gewicht ist ein Richtwert: Eine Trüffel wird nicht zerschnitten, damit eine Bestellung aufgeht, sondern mit dem nächsten Stück ergänzt — immer aus der Qualität, die Sie bestellt haben, nie gemischt. Das Endgewicht wird vor der Bezahlung abgestimmt.

• Einzelne, ganze Trüffel – keine Mischung aus Resten.
• Tatsächliches Gewicht pro Stück, auf der Waage geprüft.
• Etikett mit Art, Qualität und Erntedatum.
• Preis pro Stück oder pro Kilo, je nachdem, was aus der Ernte kommt.

Wie viel frische Trüffel Sie bestellen sollten

Fernbestellungen laufen fast immer über den Betrag statt über das Gramm: «so viel will ich ausgeben». Aus dieser Zahl wird dann ein Stück oder werden zwei, immer aus derselben Qualität.

Wer vor Ort kauft, sucht seine Stücke selbst aus, und der Preis ergibt sich aus dem Gewicht.

• Die übliche Privatbestellung liegt bei 50 bis 100 Gramm.
• Es gibt auch 150 Gramm, und es gibt etwas unter 50.
• Ein Stück oder zwei, um den Betrag zu treffen — nie aus gemischten Qualitäten.

Woran Sie erkennen, dass eine Trüffel wirklich frisch ist

Frische lässt sich mit den Händen und der Nase prüfen, bevor die Trüffel in die Küche geht.

• Sie ist fest. Gibt sie auf Druck nach, hat sie zu lange gelegen.
• Das Fleisch ist dunkel und fein weiß geädert, die Marmorierung deutlich gezeichnet.
• Das Aroma baut sich im geschlossenen Gefäß innerhalb von Minuten auf.
• Das Erntedatum steht auf dem Etikett und liegt wenige Tage zurück.

Welche Qualität zu welchem Gericht passt

Ist die Trüffel auf dem Teller zu sehen – als Scheiben auf einem Carpaccio oder am Tisch gehobelt –, lohnt Extra: Nur die regelmäßige Form ergibt gleichmäßige Scheiben.

Kommt sie gerieben in eine Sauce, ein Rührei oder einen Schmorbraten, fallen die kleinen Form- und Farbfehler der Ersten Wahl nicht mehr ins Gewicht und das Stück kostet weniger; Bruch noch einmal weniger.

Wie lange frische Trüffel haltbar sind

Gerechnet wird ab dem Tag, an dem die Knolle aus der Erde kommt, nicht ab der Zustellung. Empfohlen sind 10 bis 15 Tage; gut aufbewahrt hält sie 15 bis 20.

Aufbewahrt wird sie im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas mit Küchenpapier. Das Papier nimmt die Feuchtigkeit auf, die die Trüffel abgibt, und wird regelmäßig gewechselt, sobald es feucht ist.

Ein Stück, das gehobelt werden soll, wird nicht eingefroren: Beim Auftauen geht die Textur verloren.

Wie die frische Trüffel zu Ihnen kommt

Die Kälte reist in der Box mit: Die Trüffel geht in einer wasserdichten Isolierbox aus Styropor heraus, mit der Kühlung im Inneren. Das ist dieselbe Box, in der ein Kilobestellung reist — nur eine Nummer kleiner.

So bleibt die Kühlkette erhalten, ohne dass Sie einen aktiv gekühlten Transport dazubuchen müssen. Wer ihn trotzdem will, kann ihn gesondert beauftragen; er kostet mehr.

Laufzeit und was bei Verzug gilt, stehen auf der Versandseite.

Weiter zu den Seiten, die vor einer Bestellung meistens gebraucht werden:

• Schwarze Trüffel: was Sie vor dem Kauf wissen sollten
• Trüffel Preis 2026
• Wintertrüffel (Tuber melanosporum)
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• Versand und Lieferung frischer Trüffel