Trüffel kaufen – frisch aus Spanien
Trüffel kaufen Sie hier direkt beim Erzeuger: frische Tuber melanosporum aus Teruel in Spanien, ohne Zwischenhandel.
Spanien ist der größte Erzeuger schwarzer Trüffel der Welt – rund 120 Tonnen im Jahr gegenüber 40 Tonnen in Frankreich und 30 Tonnen in Italien. Die Provinz Teruel allein steht für etwa 80 Prozent der Weltproduktion. Bekannt ist das kaum, weil rund 90 Prozent der spanischen Ernte nach Frankreich gehen: In Spanien wird bisher wenig verarbeitet.
Es ist dieselbe Art, die in Frankreich als Périgord-Trüffel verkauft wird. Der Unterschied liegt im Transportweg, nicht in der Art.
Wir arbeiten mit drei Qualitäten: Extra für ganze Stücke und gleichmäßige Scheiben, Erste Wahl mit demselben Aroma bei unregelmäßiger Form, und Bruch für alles, was gerieben wird. Die Saison der Wintertrüffel läuft von Dezember bis März; von Mai bis August gibt es Sommertrüffel, eine andere Art mit deutlich milderem Aroma.
Einen Warenkorb finden Sie hier nicht, und das hat einen Grund: Jedes Stück wird einzeln gewogen. Menge, Gewicht und Preis stimmen wir vor dem Versand mit Ihnen ab – telefonisch oder per WhatsApp.
Wenn Sie für einen Betrieb einkaufen – Restaurant, Feinkost, Handel –, stehen Mindestmenge, Kaliber und wöchentliche Liefermenge auf der Seite zum Großhandel.
- Tuber melanosporum aus Teruel, in der Saison geerntet
- Jedes Stück einzeln gewogen
- Versand in durchgehender Kühlkette
- Bestellung per Telefon oder WhatsApp
Preis dieser Woche, Qualität Extra
1.190 €/kg
Preis aktualisiert am 21. August 2026
Preise nach Qualität ansehenVerfügbarkeit diese Woche
- Qualität Extra3,2 kg
- Erste Wahl5,8 kg
- Bruch4,1 kg
- Nächste ErnteFreitag, 21. August
Trüffel nach Art
Frische Trüffel kaufen
Ganze Stücke aus der Ernte der laufenden Woche, einzeln gewogen.
Schwarze Trüffel: was Sie vor dem Kauf wissen sollten
Welche Art dahintersteckt, wann Saison ist und wie die Qualitäten zustande kommen.
Wintertrüffel (Tuber melanosporum)
Die Art der Hauptsaison von Dezember bis März.
Sommertrüffel (Tuber aestivum)
Andere Art, Saison von Mai bis August, milderes Aroma.
Bestellen und online kaufen
Preis und Herkunft
Für Küche und Gastronomie
Die Qualitäten im Überblick
Die Einteilung ist im Trüffelhandel üblich und richtet sich nach Form und Zustand der Rinde, nicht nach dem Aroma. Was aussortiert wird, weil es unregelmäßig gewachsen ist, riecht genauso.
| Extra | Regelmäßige Form, 95 % der Rinde ohne Fehlstellen. Für ganze Stücke und gleichmäßige Scheiben. |
|---|---|
| Erste Wahl | Unregelmäßige Form, 80 % der Haut ohne Fehlstellen. Gleiches Aroma, weniger ansehnlich – für den Tisch und zum Reiben. |
| Bruch (Brisure) | Gebrochene Trüffel in gutem Reifezustand. Frische Ware lose, außerdem für Konserven und Verarbeitung. |
| Schalen (Pelures) | Abschnitte vom Putzen. Für Konserven, Öle und Saucen. |
| Industriequalität | Aussortierte Ware. Für Aromen, Jus und Extrakte. |
Frische Trüffel sind verderbliche Ware: Das Aroma nimmt mit jedem Tag ab. Wie verpackt wird, mit welchem Versanddienst die Ware reist und was gilt, wenn eine Lieferung zu spät ankommt, steht auf einer eigenen Seite. Versand und Lieferung in der Kühlkette
Wann ist Trüffelsaison?
Die Wintertrüffel (Tuber melanosporum) wird von Dezember bis März geerntet. Von Mai bis August gibt es die Sommertrüffel (Tuber aestivum), eine andere Art mit deutlich milderem Aroma.
Wie lange hält eine frische Trüffel?
Sie verliert jeden Tag Aroma und Gewicht. Am besten innerhalb der Woche nach der Ernte verbrauchen: im Kühlschrank, in einem verschlossenen Gefäß und mit Küchenpapier, das täglich gewechselt wird.
Wie kann ich Trüffel online kaufen, wenn es keinen Warenkorb gibt?
Sie teilen uns Menge, Qualität und Liefertermin mit. Wir bestätigen Stück, tatsächliches Gewicht und Preis, und erst danach wird bezahlt. Bezahlt wird per Karte, Bizum oder Überweisung.
Woran erkenne ich echte Trüffel?
An der Art, am Erntedatum und daran, dass beides auf der Lieferung steht. Tuber melanosporum hat dunkles Fleisch mit feiner weißer Äderung und ein Aroma, das sich im geschlossenen Gefäß innerhalb von Minuten aufbaut. Trüffelöl und aromatisierte Produkte enthalten in der Regel keine frische Trüffel.
Gibt es eine Mindestbestellmenge?
Für Privatkunden liegt sie bei 30 Gramm. Für Betriebe gelten eigene Mengen; sie stehen auf der Seite zum Großhandel.
Trüffel für einen bestimmten Termin bestellen
Sagen Sie uns Menge, Qualität und den Tag, an dem die Ware da sein soll. Sie bekommen zurück, was in dieser Woche verfügbar ist und was es kostet – bevor Sie bestellen. Im Dezember ist die Nachfrage am höchsten: Für Weihnachten und Silvester lohnt sich eine frühe Reservierung.
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