Vendita di Tartufi Neri Freschi
La vendita di tartufi qui è diretta: chi cava è chi spedisce, senza magazzino in mezzo, e il tubero parte pronto per il consumo.
Vendiamo Tuber melanosporum fresco nelle categorie in cui si vende davvero — Extra, Prima, Seconda e pezzi — e dalla primavera all’autunno il tartufo estivo, che è un’altra specie.
I pezzi sono tartufo sano che si è spezzato: perde la forma, non l’aroma, ed esce pronto per il consumo. Lo scarto — ritagli della cernita e tartufo ammaccato o marcio — sta nello stesso scalino di prezzo, ma non è prodotto da cucina.
Si ordina a budget più che a grammi: ci dica quanto vuole spendere e con quella cifra si compone un pezzo o due della stessa categoria. Si vende a pezzo oltre che a peso, e si fattura sul peso reale.
- Tuber melanosporum cavato in Spagna
- Pesato uno a uno prima della spedizione
- Il freddo viaggia dentro la cassa isotermica
- Prezzo al chilo aggiornato in stagione
Tartufo nero fresco, qualità Extra
1.190 €/kg
Prezzo aggiornato il 21 agosto 2026
Vedi il prezzo per qualitàDisponibilità di questa settimana
- Extra3,2 kg
- Prima5,8 kg
- Pezzi4,1 kg
- Prossima cavaturaVenerdì 21 agosto
I tartufi che si vendono in questa pagina
Tartufo Nero Fresco in Pezzi Interi
I pezzi disponibili questa settimana, per calibro e qualità.
Tartufo Nero Pregiato in Vendita
Le categorie Extra, Prima, Seconda e pezzi, e quale conviene a chi cucina.
Tartufo Online: Ordine a Peso Confermato
Come si ordina da casa: budget, categoria e peso reale prima di pagare.
Tartufo Estivo (Tuber aestivum)
Dalla primavera all’autunno, aroma più leggero e prezzo molto inferiore.
Il prezzo, la specie e il viaggio del tubero
Prezzo del Tartufo Nero 2026
Prezzo al chilo per qualità, con la data di aggiornamento.
Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum)
Specie, stagione e come si riconosce un tubero maturo.
Spedizioni e Catena del Freddo
Giorni di partenza, imballaggio isotermico e freddo all’interno.
Ricette con il Tartufo Nero
Dosi al grammo, tempi e la temperatura da non superare.
Le qualità in cui si vende il tartufo, e a che cosa servono
La categoria si decide sulla forma, sul colore e sullo stato della scorza. Si sceglie in base a come il tubero finirà nel piatto: intero in tavola o grattugiato. I pezzi sono tartufo sano spezzato, con un altro uso e un altro prezzo al chilo; lo scarto condivide il prezzo, non il destino.
| Extra | Forma regolare e globosa, consistenza soda, esente da danni superficiali, circa il 95 % della scorza senza difetti. Per il pezzo intero e per affettare in tavola. |
|---|---|
| Prima | Piccoli difetti di forma, di colore o superficiali che non incidono sulla qualità generale, con circa l’80 % della pelle integra. Per grattugiare. |
| Seconda | Difetti più marcati di forma e di colore, leggeri di marciume o pezzi già bacati dall’insetto o dal verme. Altro peso e altro calibro, per la cucina di volume. |
| Pezzi (brisure) | Tuberi sani che si sono spezzati: perdono la forma, non l’aroma. Pronti per il consumo, per fresco sfuso, conserve ed elaborati. |
| Scarto | Ritagli della cernita e tartufo ammaccato o marcio. Stesso scalino di prezzo, ma non è prodotto da cucina: nidi e apporto di spore nelle tartufaie, e substrati per i vivai. |
| Pelature (pelures) | Ritagli della pulitura. Per conserve, oli e salse. |
| Calibro | Extra 20-60 g · Prima 20-70 g. I pezzi più grandi si vendono a pezzo, con un prezzo proprio. |
| Ordine minimo per i privati | 30 g |
Il tartufo fresco perde aroma ogni giorno che passa, quindi parte in cassa isotermica impermeabile, con il freddo all’interno. Giorni di partenza, imballaggio e che cosa fare all’arrivo sono qui: Spedizioni e catena del freddo
Come si acquista, se non c’è il carrello?
Ci scriva dal modulo indicando categoria, quanto vuole spendere o quanti grammi le servono, e per quale giorno. Le confermiamo che cosa c’è in cella e il prezzo della partita, e l’ordine si chiude da lì. Su un fresco la disponibilità cambia ogni settimana e un carrello direbbe sempre di sì.
Quanto tartufo si ordina di solito?
L’ordine di un privato si fa quasi sempre a budget: ci dice quanto vuole spendere e con quella cifra si compone un pezzo o due. L’ordine domestico tipico va dai 50 ai 100 grammi, e non si mescolano mai due categorie nello stesso peso.
Da dove arriva il tartufo?
Dalla provincia di Teruel, in Spagna. È la stessa specie del tartufo nero pregiato italiano, Tuber melanosporum: la specie e le sue differenze sono spiegate ne Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum).
Quale qualità conviene per la prima volta?
La Prima. Ha piccoli difetti di forma, di colore o superficiali che non incidono sulla qualità generale, e costa meno al chilo. L’Extra ha senso quando il tartufo si vede: pezzo intero in tavola o affettato davanti al cliente.
Quanto tartufo serve a persona?
Per un primo piatto contiamo 7-8 grammi a persona. Sotto i 5 grammi il primo boccone profuma e il terzo no.
Vendete anche a ristoranti e rivenditori?
Sì. In funzione della quantità si stabiliscono prezzi diversi, ed è la regola del canale professionale. Ci dica quanti chili a settimana, quale categoria e da quando: il professionista può anche chiedere il tartufo senza pulire e senza spazzolare, come esce dal campo.
Si può ordinare fuori stagione?
Il tartufo nero invernale c’è da dicembre a marzo. Fuori da quel periodo non esiste fresco: dalla primavera all’autunno c’è il tartufo estivo, Tuber aestivum, un’altra specie con un altro aroma e un altro prezzo.
Ci dica che cosa le serve e per quando
Qualità, quantità — o quanto vuole spendere — e settimana. Con questi tre dati le rispondiamo con il prezzo della partita e con la disponibilità reale, senza farle aspettare un preventivo.
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