Degustazione di Tartufo in Tartufaia

La degustazione di tartufo che proponiamo è quella che si fa sul posto: il tubero appena uscito dalla terra, dopo una mattina dietro al cane.

Nel settore la degustazione in situ è lo standard di queste esperienze.

Qui sotto c’è che cosa aspettarsi e che cosa non promettiamo.

Che cosa si assaggia, e in che stato

Tuber melanosporum fresco, cavato quella mattina, nella stagione da dicembre ad aprile.

Il dettaglio che sorprende chi viene da un ristorante: la vetrina espone il tubero di categoria alta, ma in cucina si lavora spesso con Prima o Seconda, che hanno la stessa qualità e costano meno perché non sono altrettanto belli. In campo si assaggia il tartufo com’è, senza vetrina.

Che cosa la degustazione non comprende

Che il visitatore porti tartufo a casa non è uno standard del settore: ogni operatore lo decide.

Se le interessa comprare, il tartufo si ordina a parte, per categoria e peso.

Quando si può fare la degustazione

Il calendario non lo decidiamo noi: lo decide il tartufo. Si assaggia quello che il cane ha trovato quella mattina, quindi la degustazione esiste solo dentro la stagione di cavatura.

• Solo in stagione: da dicembre ad aprile.
• Dopo la mattina di ricerca con il cane, sul posto.
• In gruppo, con date riservate in anticipo dal modulo.

Quanto costa e come si riserva una degustazione

Nel settore nessuna visita in tartufaia scende sotto i 35 euro a persona, e si lavora a gruppi. Il prezzo della sua data glielo confermiamo per iscritto prima di riservare, perché dipende dal gruppo e dal fine settimana.

Le date libere in stagione sono poche: dicembre e gennaio si riempiono per primi, e una richiesta di ottobre trova più scelta di una di dicembre.

Che cosa scrivere nella richiesta

Con tre dati possiamo rispondere con date reali invece che con un forse.

• Quante persone siete.
• Quale fine settimana fra dicembre e aprile le interessa.
• Da dove arrivate, per capire a che ora si può cominciare.

Le altre pagine di questa sezione:

• Caccia al Tartufo con il Cane, in Tartufaia
• Ricerca Tartufi: Come Si Cava un Tartufo
• Tartufo Nero Pregiato in Vendita