Degustazione di Tartufo in Tartufaia

La degustazione di tartufo che proponiamo è quella che si fa sul posto: il tubero appena uscito dalla terra, dopo una mattina dietro al cane.

Nel settore la degustazione in situ è lo standard di queste esperienze.

Qui sotto c’è che cosa aspettarsi e che cosa non promettiamo.

Che cosa si assaggia

Tuber melanosporum fresco, cavato quella mattina, nella stagione da dicembre ad aprile.

Il dettaglio che sorprende chi viene da un ristorante: la vetrina espone il tubero di categoria alta, ma in cucina si lavora spesso con Prima o Seconda, che hanno la stessa qualità e costano meno perché non sono altrettanto belli. In campo si assaggia il tartufo com’è, senza vetrina.

Che cosa non promettiamo

Che il visitatore porti tartufo a casa non è uno standard del settore: ogni operatore lo decide.

Se le interessa comprare, il tartufo si ordina a parte, per categoria e peso.

Quando e come

• Solo in stagione: da dicembre ad aprile.
• Dopo la mattina di ricerca con il cane, sul posto.
• In gruppo, con date riservate al telefono.

Le altre pagine di questa sezione:

• Caccia al Tartufo con il Cane, in Tartufaia
• Ricerca Tartufi: Come Si Cava un Tartufo
• Tartufo Nero Pregiato in Vendita