Truffe Noire d’Espagne, de l’Arbre à votre Cuisine
La truffe noire d’Espagne est la même espèce que celle du Périgord, Tuber melanosporum, cavée au chien dans les truffières de Teruel. Vous trouverez ici les deux bouts de la chaîne : la truffe fraîche prête à cuisiner et le plant mycorhizé par lequel tout commence.
Origine Teruel · Expédition sous chaîne du froid · Contact direct avec le producteur
- Origine : Teruel, Espagne
- Expédition sous chaîne du froid
- Contact direct avec le producteur
Qu’est-ce que la truffe noire d’Espagne
La truffe noire d’Espagne est Tuber melanosporum : la truffe noire d’hiver, cavée au chien de décembre à avril sur les sols calcaires d’altitude de la province de Teruel.
Une part importante de la truffe vendue en France vient déjà de cette zone ; la page consacrée à la truffe espagnole détaille ce trajet, chiffres à l’appui.
Ce site parcourt la chaîne entière : la truffe fraîche par qualité, son prix au fil de la campagne, les conserves, le plant truffier avec lequel on plante une truffière et ce qu’il faut pour la cultiver.
Acheter la truffe noire
Acheter de la Truffe Noire Fraîche
Pièces fraîches par qualité, pesées à l’unité, de décembre à avril.
Prix de la Truffe Noire 2026
Ce que vaut le kilo selon la qualité et le moment de la campagne.
Conserves de Truffe Noire
Brisures, pelures, bocaux et truffe surgelée, hors saison.
Vente de Truffes en Gros
Commandes au kilo pour la restauration et la distribution.
Cultiver la truffe noire
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Connaître la truffe noire
La Truffe Noire (Tuber melanosporum)
L’espèce, sa saison, ses usages et comment la reconnaître.
Truffe Espagnole : la même truffe, meilleur prix
Le trajet réel de la truffe entre Teruel et la France.
Recettes à la Truffe
Quantités, températures et erreurs à éviter.
Blog
Combien de temps avant les premières truffes, et comment on la cultive.
La saison de la truffe noire
La truffe noire fraîche se cave de décembre à avril. En dehors de ces mois, ce qui se vend est une autre espèce, la truffe d’été, ou de la truffe transformée.
C’est aussi la période où la demande est la plus forte : pour une date précise en décembre ou en janvier, mieux vaut réserver à l’avance.