Trufaria: Trüffel aus Spanien, vom Baum bis auf den Teller
Trufaria steht für Trüffel aus Teruel, der Provinz, die rund 80 Prozent der Weltproduktion liefert. Hier finden Sie beide Enden dieser Kette: die frische Trüffel für die Küche und den Trüffelbaum, mit dem alles beginnt.
Herkunft Teruel · Versand in der Kühlkette · Direkt vom Erzeuger
- Herkunft: Teruel, Spanien
- Tuber melanosporum, am Ursprung sortiert
- Versand in der Kühlkette
Was die Trüffel aus Spanien ausmacht
Spanien ist der größte Erzeuger schwarzer Trüffel der Welt: rund 120 Tonnen im Jahr gegenüber etwa 40 Tonnen in Frankreich. Die Provinz Teruel allein steht für rund 80 Prozent der Weltproduktion.
Trotzdem gehen etwa 90 Prozent dieser Ernte frisch nach Frankreich und werden dort verarbeitet. Der Wert wandert mit der Ware ab, weil es in Spanien bisher kaum Verarbeitung gibt.
Diese Seite deckt die ganze Kette ab: die frische Trüffel nach Qualitäten, ihren Preis in der Saison, den Trüffelbaum, mit dem eine Plantage beginnt, die Suche mit dem Hund und das, was man vor dem ersten Kauf wissen sollte.
Trüffel kaufen
Trüffel kaufen – frisch aus Spanien
Frische Tuber melanosporum nach Qualität, einzeln gewogen, in der Kühlkette.
Trüffel Preis 2026
Was das Kilo in dieser Saison kostet und wovon der Preis abhängt.
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Wie eine Bestellung ohne Warenkorb abläuft: Stück, Gewicht und Preis vor der Zahlung.
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Wie viele Pflanzen ein Hektar braucht und woran Sie eine Baumschule erkennen.
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Tuber melanosporum: die schwarze Trüffel aus Spanien
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Art, Saison und die Qualitäten Extra, Erste Wahl und Bruch, erklärt vom Feld aus.
Trüffel Rezepte
Pasta, Risotto und Ei, mit der Menge je Person.
Trüffel-Blog
Längere Artikel für alle, die selbst anbauen wollen.
Die Saison der frischen Trüffel
Frische Tuber melanosporum gibt es von Dezember bis April. Das sind rund vier Monate, und außerhalb dieses Fensters gibt es keine frische Wintertrüffel, ganz gleich, was ein Anbieter verspricht.
Im Dezember ist die Nachfrage am höchsten. Wer die Trüffel für Weihnachten oder Silvester braucht, fragt besser früh an.
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