Livraison et Chaîne du Froid

La truffe fraîche se compte en jours, pas en semaines. Voici exactement comment elle part d’ici et quand elle arrive.

La truffe noire est un produit frais et périssable. Dès qu’elle sort de terre, elle perd chaque jour de l’arôme et du poids, et le froid ne fait que ralentir cette horloge : il ne l’arrête pas. La livraison n’est donc pas une formalité en fin de commande — elle fait partie du produit.

Ce qui suit, ce sont nos délais réels, sans petites lignes. Si quelque chose ne correspond pas à votre besoin, mieux vaut le savoir avant de commander.

Nous n’expédions pas la veille d’un week-end ou d’un jour férié si le colis devait rester en entrepôt. Mieux vaut un départ le lundi et une arrivée au froid qu’un départ le vendredi et une truffe abîmée.

Il faut le dire simplement, parce que c’est le cœur du sujet : environ 90 % de la récolte espagnole part vers la France, où elle est triée, conditionnée et revendue. Acheter ici supprime cette étape. Le trajet est plus court, et sur un produit frais, les jours gagnés sont de l’arôme.

Comment voyage la truffe

Caisse isotherme en polystyrène de 30 mm, avec accumulateurs de gel : elle tient entre 2 et 6 °C pendant 48 heures.

La truffe voyage enveloppée dans du papier absorbant, dans un contenant fermé, jamais en vrac : l’humidité qu’elle dégage elle-même est la première chose qui l’abîme. On change le papier ; on ne lave la truffe qu’au moment de l’utiliser.

Le poids facturé est celui d’origine : la marchandise est pesée et photographiée le jour de l’expédition. La truffe perd du poids pendant le transport, et c’est pour cela que le poids au départ est documenté.

Coût de la livraison

Vers la France, la Belgique et le reste de l’Union européenne, le port est de 24 €. Il est offert à partir de 300 € de commande.

La livraison sous froid coûte cher rapportée à la taille du colis : une pièce de 50 grammes occupe presque la même caisse isotherme qu’une de 300. Le coût au gramme baisse donc nettement sur les commandes plus importantes.

À la réception

Ouvrez le colis dès réception, même si vous n’utilisez pas la truffe le jour même. S’il reste quelques heures dans un hall ou au bureau, le froid de l’emballage est épuisé, et à partir de là l’horloge s’accélère beaucoup.

Sortez la truffe, remplacez le papier humide par du papier sec et conservez-la dans un contenant hermétique, dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Le papier se change chaque jour.

Si quelque chose ne va pas à l’ouverture — arôme faible, texture molle, humidité excessive —, photographiez avant de toucher quoi que ce soit et prévenez-nous le jour même. Sur un produit périssable, le jour même compte.

Comment Conserver la Truffe