Piante da Tartufo Scorzone (Tuber aestivum)

Le piante da tartufo scorzone sono alberi micorrizati con Tuber aestivum, il tartufo estivo.

È un’altra specie rispetto al tartufo nero pregiato: altra stagione, altro aroma, altro prezzo al chilo.

Chi la sceglie lo fa per la finestra estiva, non per sostituire il nero.

La stagione dello scorzone

Nel settore la stagione del Tuber aestivum va da maggio a settembre, con picco in luglio e agosto: il calendario inverso del tartufo nero.

Per una tartufaia significa raccogliere quando il melanosporum non c’è.

Aroma e sapore molto più tenui, polpa chiara e un prezzo al chilo molto inferiore.

Sul fronte della pianta la simbiosi è la stessa relazione: il fungo e l’albero si scambiano alimento, e se alla pianta manca, il fungo non produce.

Chi vuole prodotto in estate, per ristorazione o vendita diretta nei mesi caldi.
Chi cerca un impianto complementare a una tartufaia di nero.
Chi vuole vendere scorzone come scorzone, dichiarando la specie.

Le altre pagine di questo silo:

Le piante da scorzone hanno gli stessi tempi del tartufo nero?

I tempi dello scorzone si concretano nel preventivo: le indichiamo che cosa possiamo dire e che cosa no.

Ettari, terreno e per quando. Le rispondiamo con il numero di piante e un preventivo.