Zwarte truffel kopen

Zwarte truffel kopen doet u hier per kwaliteit: Extra, Eerste of stukjes, allemaal dezelfde soort, Tuber melanosporum, uit de oogst van de week in Teruel.

Het verschil tussen die kwaliteiten zit in de vorm en de schil, niet in de geur. Wie weet wat hij ermee gaat doen, betaalt niet voor een uiterlijk dat niemand ziet.

Deze pagina helpt u de juiste kwaliteit te kiezen. Hoe een bestelling loopt, staat op de pagina over bestellen.

De kwaliteiten waarin u zwarte truffel koopt

De handel deelt de zwarte truffel van boven naar beneden in. De bovenste trap wordt het duurst betaald en gaat vooral naar restaurants.

• Extra: ronde, gave stukken zonder beschadigingen aan de schil. Voor hele stukken en gelijkmatige plakjes.
• Eerste: dezelfde truffel, alleen onregelmatiger gegroeid. Dezelfde kwaliteit van binnen, het verschil is puur uiterlijk.
• Stukjes: truffels die bij het uitgraven of het schoonmaken gebroken zijn. Dezelfde geur, een andere vorm.

Waarom de mooie niet lekkerder is dan de scheve

Een restaurant legt Extra in de vitrine, omdat de gast die ziet, en kookt in de keuken met Eerste. De kwaliteit is dezelfde; de scheve is alleen goedkoper omdat hij niet zo mooi is.

Wie thuis truffel over eieren of pasta raspt, koopt Eerste of stukjes en krijgt hetzelfde aroma voor minder geld.

Waar het prijsverschil vandaan komt

Het verschil is arbeidstijd, geen smaak. Een ronde truffel zonder holtes is in twee minuten schoon; een grillige, vol aarde in de plooien, kost een kwartier.

In een uur zijn dat dertig truffels tegenover vier. Dat is wat u bij Extra extra betaalt.

Daarbovenop hangt de kiloprijs af van de hoeveelheid: tien gram of honderd kilo is niet dezelfde prijs. Daarom krijgt u de prijs pas als hoeveelheid en stukken vaststaan.

Wanneer u verse zwarte truffel kunt kopen

Verse Tuber melanosporum is er van december tot april, ongeveer vier maanden per jaar. Buiten dat venster bestaat er geen verse wintertruffel.

Van mei tot augustus is er zomertruffel, een andere soort met een veel mildere geur. Wie zwarte wintertruffel wil, wacht tot december.

Wat een gebroken truffel waard is

Een gave truffel en dezelfde truffel, doormidden gesneden bij het uitgraven, zijn in de handel twee verschillende producten: het gebroken stuk is nog ongeveer een achtste waard.

Daarom zijn stukjes zo goedkoop, en daarom is het de verstandigste koop voor alles wat toch geraspt wordt.

Verder lezen voordat u zwarte truffel koopt:

• Truffel bestellen
• Truffel kopen, rechtstreeks van de teler in Spanje
• Verse truffels kopen
• De zwarte truffel (Tuber melanosporum)
• Truffelprijs 2026
• Truffel bewaren zonder aroma te verliezen