Truffel groothandel

Truffel groothandel bij de teler: verse zwarte truffel per kilo voor restaurants, speciaalzaken, verwerkers en distributie, rechtstreeks uit Teruel.

Voor zaken geldt een weekstaffel per kwaliteit, geen winkelprijs. Hieronder staan minimale afname, kalibers, weekvolume en betalingsvoorwaarden.

Heeft u een bepaalde hoeveelheid op een bepaalde datum nodig, vraag de prijs dan aan via het formulier of per e-mail.

Vanaf welke hoeveelheid wij per kilo leveren

De zakelijke staffel begint bij 1 kilo per levering. In het seizoen gaat er zo’n 40 kilo per week uit.

Buiten het winterseizoen is er zomertruffel, maar daar werken wij weinig mee: die komt er af en toe uit en het rendement haalt dat van de zwarte truffel niet. Vraag hem op aanvraag aan, niet als vaste lijn.

Vraagt u meer, dan zeggen wij welk deel wij kunnen vastleggen en voor welke week.

Welke zaken per kilo bij ons inkopen

Per kilo inkopen loont voor wie de waar binnen enkele dagen verwerkt.

• Restaurants en traiteurs die hem in het seizoen op de kaart zetten.
• Conservenmakers en verwerkers die stukjes en schillen los afnemen.
• Distributeurs en delicatessenwinkels die hele stukken voor de toonbank nodig hebben.

Wat u per kwaliteit inkoopt

Alle klassen komen uit dezelfde oogst en dezelfde soort. Wat ze onderscheidt is vorm, kleur en de staat van de schil. Onderaan staan de stukjes, gezonde truffel die is gebroken; het uitschot deelt die prijstrede, maar niet de bestemming.

• Extra: regelmatige, bolle vorm, stevige structuur, geen beschadiging aan het oppervlak, 20–60 g, circa 95 % gave schil. Voor de toonbank en gelijkmatige plakjes.
• Eerste: kleine gebreken in vorm, kleur of aan het oppervlak die de algemene kwaliteit niet aantasten, circa 80 % gave schil.
• Tweede: zwaardere gebreken in vorm en kleur, licht aangetast door rot of aangevreten door de kever of de worm. Ander gewicht, ander kaliber.
• Stukjes: gezonde truffel die bij het uitgraven, bij het sorteren of onderweg is gebroken. De vorm is weg, de geur niet — klaar voor gebruik, voor bereidingen en verwerking.
• Uitschot: restanten uit het sorteren en beschadigde of rotte truffel. Dezelfde prijstrede als de stukjes, maar geen keukenwaar. Bij goede sporenkwaliteit gaat het naar sporennesten en sporenaanvoer in de plantages, en naar kwekerijen, om planten te mycorrhizeren en sporensubstraten te maken; dat werk doen gespecialiseerde bedrijven uit de sector.
• Schillen (pelures): snijafval. Voor conserven, olie en sauzen.

Gereinigd of precies zoals hij van het veld komt

Wat naar een particulier gaat, gaat klaar voor gebruik de deur uit. Bij een zakelijke partij is dat een keuze die u maakt.

Wilt u de truffel ongereinigd en ongeborsteld, dan levert u die zo: veel verwerkers en handelaren doen het schoonmaken liever zelf, in hun eigen tempo en tot hun eigen norm.

Zeg het bij de aanvraag, want het scheelt in de arbeid en dus in de prijs.

Wat inkopen bij de teler u scheelt

Wij oogsten zelf in Teruel en versturen op de oogstdag of de dag erna, zonder tussenhandel tussen perceel en uw koeling.

Bij waar waarvan het aroma in dagen wordt gemeten telt dat: elke schakel kost een dag en staat in de kiloprijs.

De verpakking is bovendien dezelfde als voor een particulier: een isotherme doos van piepschuim, waterdicht, met de kou aan de binnenkant. Alleen het formaat van de doos verschilt.

Hoe uw partij wordt samengesteld en verstuurd

Er is geen vaste prijslijst. Tijdens de campagne wordt een weekprijs vastgesteld die meebeweegt met de Europese markten — in de eerste plaats de Franse — en met de nationale markt. Daarnaast passen hoeveelheid, kwaliteit, klant en bestemming de prijs aan.

• U geeft hoeveelheid, kwaliteit en leverdatum door via formulier of e-mail.
• Wij bevestigen de beschikbaarheid van die week en een vaste prijs.
• De partij wordt gewogen, met traceerbaarheidsnummer verzegeld en verstuurd in een isotherme doos met de kou erin.
• Er wordt afgerekend op het werkelijk verzonden gewicht, niet op het geschatte.

Zakelijke prijs aanvragen

Geef de geschatte hoeveelheid per week door en de datum waarop u die nodig heeft. U krijgt beschikbaarheid en vaste prijs terug.