Trufa Negra Calidad Primera

Trufa negra calidad Primera: forma irregular y al menos el 80 % de la piel sin imperfecciones, que vendemos por piezas enteras directas del productor a mejor precio que la Extra.

Son trufas de muy buena calidad con pequeños defectos de forma, de color o superficiales que no afectan a la calidad general de la pieza.

Es la calidad que compra quien va a rallar, guisar o infusionar, y no quiere pagar por una forma que va a desaparecer en el plato.

Qué define la calidad Primera

Pequeños defectos que no afectan a la calidad general: de forma —lóbulos marcados, hendiduras, alguna cara plana—, de color, o superficiales, con el 80 % de la piel sin imperfecciones.

Sigue siendo una trufa entera, sana y de muy buena calidad. Los defectos son pequeños: no llegan a los de la categoría Segunda.

• Forma irregular, pieza entera.
• 80 % de la piel sin imperfecciones.
• Defectos pequeños de forma, de color o superficiales.

Qué defectos tiene una pieza de primera

Los defectos son de tres tipos y todos pequeños: de forma —lóbulos marcados, hendiduras, alguna cara plana—, de color, con zonas desiguales, y superficiales, marcas en la piel que no llegan a la carne.

Ninguno afecta a la calidad general de la trufa. Por eso la Primera va a cocina y no baja a la categoría Segunda, donde los defectos ya son severos.

En qué platos encaja la calidad primera

Para todo lo que va rallado o picado, donde la pieza deja de verse en cuanto toca el plato.

• Rallada sobre pasta, arroces y huevos.
• Infusionada en nata, mantequilla o aceite.
• Picada dentro de rellenos, patés y salsas.
• En mesa con rallador, para que cada comensal se sirva.

Cuánto rinde una pieza de calidad primera

Al pelar una pieza irregular se recorta más piel que en una Extra, y ese recorte no se tira: son las peladuras, que aromatizan aceites y salsas.

Si vas a rallar sin pelar —lo habitual cuando la trufa está limpia y bien cepillada—, el rendimiento de una Primera y una Extra es el mismo.

Compara con las otras calidades antes de decidir:

• Trufa Negra Calidad Extra
• Trufa Negra en Trozo
• Trufa Negra Fresca por Piezas
• Precio de la Trufa Negra en 2026
• Envíos y Entrega en Frío