Carrasca Micorrizada
Carrasca micorrizada y encina micorrizada son la misma planta: una encina joven con el hongo de la trufa negra, Tuber melanosporum, ya asociado a su raíz.
Carrasca es el nombre que recibe la encina en buena parte de las zonas truferas. Si la pides así en el vivero, te entienden.
Debajo está de dónde viene el nombre, qué cambia al usarlo y qué conviene concretar en el pedido.
Carrasca y encina: el mismo árbol con dos nombres
Nuestro productor los usa como una sola cosa en la misma frase: la encina o carrasca es la especie más extendida en las plantaciones de trufa negra. Es el mismo árbol, Quercus ilex.
Carrasca no es una variedad distinta ni una selección de vivero: es el nombre popular del mismo árbol. Lo que se compra tampoco es el árbol, sino la unión entre su raíz y el hongo.
Por qué la carrasca es la especie de referencia
Resiste bien el frío sin sufrir daños significativos hasta los 15, 20, incluso 25 grados bajo cero, y eso importa porque la trufa negra se desarrolla en zonas con inviernos muy fríos.
Se poda bastante bien, de una manera más fácil que otras especies como el roble quejigo, lo que abarata el mantenimiento de la parcela cada año.
Y aguanta mejor que otras quercíneas —y muy por encima del avellano— la contaminación por otros hongos que colonizan el árbol y pueden llegar a desplazar a la trufa negra. Es el motivo de fondo por el que la carrasca sigue siendo la apuesta por defecto.
Por qué en zona trufera se dice carrasca
El nombre viene del habla de las comarcas donde la encina se trabaja desde siempre, y esas son justo las comarcas de la trufa: en Teruel se recoge alrededor del 80 % de la producción mundial de Tuber melanosporum.
Por eso el término del campo se ha quedado también en el trato comercial de la planta, y en un vivero de zona trufera lo normal es que te hablen de carrascas.
Qué cambia al pedir carrasca en vez de encina
En la planta, nada. El vivero entrega el mismo lote, con el mismo control de micorrización, se pida con un nombre o con el otro.
Lo que sí conviene es no quedarse en el nombre: en un pedido lo que hay que fijar por escrito es la especie del hongo, el control de la raíz y el lote.
Qué concretar antes de cerrar el pedido de carrascas
Con la especie clara, la decisión pasa a ser de cantidad y de calendario: la planta se compra de una vez y se pone en la misma campaña.
- Cuántas hectáreas se plantan, para calcular las plantas del pedido.
- En qué provincia está la finca, por si hay subvención que condicione el vivero.
- En qué campaña se quiere plantar. La mejor época es el otoño, sobre todo octubre y noviembre, y el vivero produce la planta con mucha antelación: el pedido se cierra antes.
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¿Es lo mismo pedir carrasca micorrizada que encina micorrizada?
Sí. Carrasca es el nombre local de la encina, Quercus ilex. El vivero entrega la misma planta con el mismo control de micorrización.
¿Hay carrascas mejores que otras para trufa?
Lo que distingue a una planta de otra no es el árbol, es la micorrización de la raíz y el vivero que la ha hecho. Los controles que hay que exigir están en la página de plantas truferas.
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