Precio de la Trufa Negra en 2026
El precio de la trufa negra cambia cada semana de campaña: no hay un número que valga para todo el año.
Se adapta a cuatro cosas: la cantidad, la calidad, el cliente y el destino del pedido.
Arriba está el precio con el que vendemos hoy, con su fecha; debajo, qué hay detrás.
Trufa negra fresca (Tuber melanosporum), calidad Extra
1.190 €/kg
Precio actualizado el 21 de agosto de 2026
Pedir el precio de hoy
| Extra | 1.190 €/kg |
|---|---|
| Primera | 890 €/kg |
| Trozo (brisure) | 620 €/kg |
| Peladuras | 380 €/kg |
| Pedido mínimo para particulares | 30 g |
El precio se cierra por lote. Escríbenos con la cantidad y la semana y te confirmamos precio y existencias.
Disponibilidad de esta semana
- Extra disponible esta semana3,2 kg
- Primera disponible esta semana5,8 kg
- Trozo disponible esta semana4,1 kg
- Próxima recolecciónViernes 21 de agosto
De qué depende el precio
El precio de venta se adapta a cuatro cosas, y ninguna es el margen del vendedor.
- Cantidad: en función de la cantidad se establecen precios distintos. Es lo habitual en este producto.
- Calidad: la Extra es regular, globosa y firme; la Primera tiene pequeños defectos de forma, de color o superficiales; la Segunda, defectos ya severos. Más abajo van el trozo —la pieza sana partida, que es la que se vende para comer— y el destrío, que no es producto de cocina.
- Cliente: no compra igual una casa para una cena que un restaurante con carta de temporada, y el precio lo recoge.
- Destino: adónde va el pedido cuenta también en la cifra final.
Por qué diciembre es el mes más caro
En diciembre entran a la vez los pedidos de Navidad de particulares, restaurantes y distribuidores sobre la misma oferta de campo.
En enero, febrero y marzo sigue habiendo temporada con el mercado más flojo: mejores semanas si el gasto pesa más que la fecha.
Al comparar precios, comprueba primero la especie. Tuber aestivum (verano) y Tuber indicum (china) se venden mucho más baratas que Tuber melanosporum y no huelen igual: si un anuncio no dice la especie, el precio no es comparable.
Qué cambia de precio entre la extra y la primera
Cambia el estado de la pieza: la Extra es regular, globosa y firme, exenta de daños superficiales; la Primera tiene pequeños defectos de forma, de color o superficiales que no afectan a la calidad general.
La diferencia entre las dos no es una resta fija: la marca la tabla de arriba, y se mueve con la semana y con lo que entra de cada calidad.
De ahí la regla: Extra para servir entera o laminada en mesa, Primera o trozo para rallar.
Qué es el trozo de la tabla, y qué no es
El trozo de la tabla es trufa sana que se ha partido al arrancarla, al clasificarla o en el viaje. Ha perdido la forma, no el aroma, y sale lista para consumo: es lo que va en la caja de un pedido de cocina.
En esa misma banda de precio cotiza el destrío —sobrantes de la clasificación y trufa dañada o podrida—, que no es producto de cocina y no se sirve como alimento.
Ese material tiene otro destino en el sector: si conserva buena calidad esporal, nidos y aporte de esporas en las plantaciones, y viveros, para micorrizar planta y preparar sustratos con esporas. Lo hacen empresas especializadas.
Lo que pagas además del kilo
La trufa fresca pierde peso y aroma cada día, así que viaja en frío y con plazo corto. Ese envío se calcula aparte según destino y urgencia: va en el pedido aunque no esté en el precio por kilo.
¿Cuánto cuesta un kilo de trufa negra?
En la campaña 2026, la Extra está a 1.190 €/kg y la Primera a 890 €/kg. Se revisa cada semana de temporada.
¿Puedo comprar menos de un kilo?
Sí. El mínimo para particulares es de 30 g y se factura el peso real de las piezas.
¿Por qué dos trufas del mismo peso cuestan distinto?
Porque va por calidad y calibre. Una Extra de 60 g y varias Primeras que sumen 60 g no valen lo mismo.
Dónde se aplica este precio
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