Precio de la Trufa Negra en 2026

El precio de la trufa negra cambia cada semana durante la campaña y no existe un número único que valga para todo el año. Depende de la calidad de la pieza, de su calibre, del momento de la temporada y de cómo haya venido la cosecha.

Aquí está el precio con el que vendemos hoy, con su fecha, y debajo la explicación de qué hay detrás de cada cifra.

El precio de la trufa se cierra por kilo y por lote. Llámanos o escríbenos con la cantidad y la semana que necesitas y te confirmamos el precio y lo que hay en cámara.

De qué depende el precio

Cuatro factores mueven la cifra, y ninguno es el margen del vendedor.

• Calidad. Extra son piezas de forma regular con el 95 % de la corteza sin imperfecciones. Primera tiene forma irregular y el 80 % de la piel limpia. El trozo son trufas partidas, bien maduradas.
• Calibre. A igualdad de calidad, la pieza grande vale más por kilo que la pequeña: se lamina mejor y luce entera en el plato.
• Momento de la temporada. La campaña de invierno va de diciembre a marzo y el mercado no está igual de tenso en todas sus semanas.
• Cosecha del año. La trufa negra depende de la lluvia de la primavera anterior. Un año seco reduce la producción y el precio del kilo sube para todo el mercado, no solo aquí.

Por qué diciembre es el mes más caro

La demanda europea de trufa negra se concentra en diciembre. Es cuando entran los pedidos de Navidad de particulares, restaurantes y distribuidores a la vez, sobre la misma oferta semanal de campo.

En enero, febrero y marzo la trufa sigue en temporada y el mercado está menos tensionado. Si el gasto te importa más que la fecha, esas semanas suelen dar mejor relación entre lo que pagas y lo que te llevas.

Fuera de la campaña de invierno no hay trufa negra fresca. Lo que se vende en verano es Tuber aestivum, la trufa de verano, otra especie con otro precio: compararlas no tiene sentido.

Qué cambia entre Extra y Primera, y qué no

Cambia la estética. La Extra es una pieza redonda y limpia; la Primera tiene bultos, grietas o restos de tierra incrustada que hay que cepillar.

No cambia el aroma. Una Primera bien madurada perfuma igual que una Extra del mismo día de recolección, y cuesta menos por kilo.

Por eso la recomendación práctica es sencilla: Extra si la trufa se sirve entera o laminada delante del comensal, Primera o trozo si va rallada sobre pasta, huevos o un risotto, que es como se come la mayor parte de la trufa.

Lo que pagas además del kilo

La trufa fresca es un producto perecedero que pierde peso y aroma cada día que pasa. Eso obliga a enviarla en frío y con plazo corto, y ese coste está en el pedido aunque no esté en el precio por kilo.

Los detalles del transporte, el embalaje isotermo y los plazos por zona están en la página de envíos.