Encina Micorrizada para Trufa Negra

Encina micorrizada para plantar tu trufera: vendemos encinas y carrascas jóvenes con la raíz ya inoculada con el hongo de la trufa negra, Tuber melanosporum, directas del productor. Es lo que se llama también árbol trufero o encina trufera.

Lo que se compra no es el árbol, es esa asociación. Sin ella la encina crece igual y no da nada.

Debajo está qué es la micorrización, por qué se usa encina y cuánto tarda en llegar la primera trufa.

Qué es la micorrización de una encina

La micorriza es la unión entre la raíz de la encina y el hongo de la trufa: en palabras del productor, se asocian y se aportan nutrientes entre ambos.

Una encina sin micorrizar es un árbol; una encina micorrizada es el principio de una plantación.

Y no es un adjetivo, es una medida. La micorrización se cuantifica en un análisis de laboratorio: los protocolos actuales piden una media mínima del 33 % de micorrizas de Tuber melanosporum, con lo ideal entre el 55 y el 70 %.

Se exige además que las micorrizas contaminantes genéricas sean pocas —ninguna, mejor— y que no aparezcan micorrizas de otros Tuber. Cómo se pide ese análisis y qué se hace si el lote no lo pasa está en la página de plantas truferas.

Por qué se usa encina y no otro árbol

La encina o carrasca es la especie más extendida en las plantaciones de trufa negra, y hay tres motivos de peso detrás de esa costumbre.

El primero es el frío: resiste bien sin sufrir daños significativos hasta los 15, 20, incluso 25 grados bajo cero, y la trufa negra se desarrolla precisamente en zonas de inviernos muy fríos.

El segundo es la poda. Es una especie agradecida en ese sentido: se poda bastante bien, de una manera más fácil que otras especies como el roble quejigo, y eso baja el jornal de mantenimiento año tras año.

El tercero es el que más se juega: aguanta la contaminación mejor que otras quercíneas y muchísimo mejor que el avellano. Hablamos de otros hongos que colonizan el árbol y que pueden llegar a desplazar a la trufa negra.

A eso se le suma lo evidente: es la que más años produce y sobre la que más experiencia acumulada hay en los viveros.

Encina o carrasca: el mismo árbol con dos nombres

En Teruel y en buena parte de las zonas truferas a la encina se la llama carrasca. Es el mismo Quercus ilex y el vivero entrega la misma planta, se pida con un nombre o con el otro.

Cuánto tarda una encina micorrizada en dar trufa

Con todo bien hecho, las primeras trufas llegan de forma testimonial a los 5 o 6 años. La producción comercial empieza entre los 8 y los 10.

A partir de ahí puede seguir produciendo hasta los 30 años: por eso la compra de planta es una decisión de largo plazo.

Qué pasa si la planta no venía bien

Controlar la calidad micorrícica antes de plantar no es papeleo: es lo que evita cuatro finales que se ven en el campo y que no tienen arreglo diez años después.

• Plantaciones que no presentan quemados ni producen.
• Plantaciones que tienen quemados y aun así no producen.
• Plantaciones que acaban produciendo otras especies: Tuber brumale o Tuber aestivum.
• Plantaciones en las que las plantas se mueren.

Qué mantiene viva la micorriza después de plantar

La simbiosis funciona mientras la encina tenga de sobra. Si a la planta le falta alimento, no se lo va a dar al hongo, y el árbol deja de dar trufa aunque siga verde.

Por eso una trufera se cuida desde el primer día: riego, poda y suelo.

Para seguir con la plantación:

• Árbol Trufero: Qué Plantar para Trufa Negra
• Plantas Truferas Micorrizadas
• Plantación Trufera
• Plantación Trufera Llave en Mano
• Cultivo de la Trufa: Cómo Cultivar Trufa Negra